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寒隨雨意增 立冬亦養生

時間:2019-11-14 來源:中國中醫藥報8版 作者:顧掌生

  11月8日是“立冬”,國家郵政部門“二十四節氣”特種郵票的最后一組發行,展現了立冬、小雪、大雪、冬至、小寒和大寒6個節氣,其中“立冬”表現了農民在倉廩儲存大白菜的情景。郵票由劉金貴、王虎鳴設計。

  立冬是冬季的第一個節氣,表示冬季開始、萬物收藏的意思。《素問·四氣調神大論》曰:“冬三月,此謂閉藏。水冰地坼,無擾乎陽。早臥晚起,必待日光,使志若伏若匿,若有私意,若已有得,去寒就溫,無泄皮膚,使氣亟奪。此冬氣之應,養藏之道也。逆之則傷腎,春為痿厥,奉生者少。”

  作為“寒隨雨意增”的節氣,立冬開啟了冬令進補之門。民間流行在這一天開始進補,稱為“立冬補冬”。在漸漸進入寒冷的季節,人們通過進食實現驅寒的目標。

  在南方,人們會吃些滋陰補陽,熱量較高的食物,如雞鴨魚肉等,有的還會加上中藥一起煮來增加藥補的功效。將山白芷根、鹽膚木根、山蒼子根、地稔根等剁成片,下鍋熬煮出濃濃的草根湯后,再加入雞、鴨、兔肉或豬蹄、豬肚等熬制。草根品種眾多,配方也多種多樣,但都離不開補腎、健胃、強腰膝的功能。在廣東潮汕地區,立冬要吃甘蔗、炒香飯。甘蔗能成為“補冬”的食物之一,是因為民間素來有“立冬食蔗齒不痛”的說法,意思是立冬時節的甘蔗已經成熟,吃了不上火,這個時候“食蔗”既可以保護牙齒,還可以起到滋補的功效。在廣東汕頭,人們立冬吃用蓮子、香菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯,這些也都是溫熱的食物。在浙江溫州的洞頭區,立冬這天要殺雞或鴨燉湯補身體,最好要在辰時(即上午7~9點)吃,比較講究。在北方,立冬要吃餃子,因為水餃形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不會生凍瘡。

  我國幅員遼闊,南北各異,東西不同,雖同屬冬令,不同地域卻迥然有別。如西北地區天氣寒冷,進補宜大溫大熱之品,如牛、羊、狗肉等;而長江以南地區氣溫較為溫和,進補應以清補甘溫之味,如雞、鴨、魚類;地處高原山區,雨量較少且氣候偏燥的地帶,則應以甘潤生津之果蔬、冰糖為宜。

  除此之外,還要因人而異。食有谷肉果菜之分,人有男女老幼之別,體質有虛實寒熱之分,遵循生長壯老之規律及中醫養生之原則,做到少年重養,中年重調,老年重保,耄耋重延。

  當然,立冬過后,還應注重保暖及睡眠。談到保暖,在立冬時節有“送寒衣”的習俗,故又稱“送寒衣節”。相傳這一習俗來源于“孟姜女哭長城”的故事。立冬之后,一定要注意頸部、腹部及雙足的保暖。每天晚上睡前泡泡腳,不僅可以養腎,還能放松全身,有利于睡眠。也可在水中加入艾葉、老姜、肉桂等中藥材,祛濕除寒。至于睡眠,冬季強調的是“早臥晚起,必待日光”,可以在晚上9、10點鐘睡覺,一直睡到次日太陽出來。當然現在的上班族已經越來越無法實現這樣的睡眠方式了。(顧掌生 浙江省湖州市中醫院)

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